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Rezept für die Ferienhausküche

Einer der beliebtesten Sommersalate – schnell zubereitet, voller Süße und der perfekte Begleiter zu Grillsteaks, Fisch oder Hähnchen.
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Süßer Sommersalat mit Erdbeeren und Avocado

Zutaten

  • 1 kleiner Eisbergsalat
  • 1/2 Paket Rucola
  • 1-2 Avocados
  • Zitronensaft
  • 1 Schale Erdbeeren
  • 50 g Pinienkerne
  • 200 g frische Erbsen
  • Dressing: 3 Esslöffel weißer Balsamico, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rösten Sie die Pinienkerne in einer ungefetteten Pfanne, bis sie goldgelb sind. Lassen Sie sie in einer Schale abkühlen.

Waschen Sie den Salat und die Erdbeeren gründlich ab. Schneiden Sie den Eisbergsalat und mischen Sie ihn mit dem Rucola.

Schneiden Sie die Avocados in grobe Stücke und tropfen Sie ein wenig Zitronensaft darauf. Entfernen Sie das Grün der Erdbeeren und schneiden Sie sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.

Verrühren Sie den Balsamico mit Öl, Salz und Pfeffer und geben Sie das Dressing über die Erdbeeren.

Richten Sie den Salat, die Erdbeeren, die Avocado und die Pinienkerne an und stellen Sie alles für ca. 1/2-1 Stunde kühl.

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